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This steel achieves a harmonious balance between sharpness and brittleness
White steel #2 is the most commonly used type of white steel
ces couteaux conviennent aux droitiers comme aux gauchers
l'efficacité se traduit par une perte importante de matière pour vos lames et cette pierre n'est donc pas recommandée pour les débutants
Le Yo-Deba est la version occidentale du traditionnel Deba
SAYA BOIS POUR YANAGI mallette This steel achieves a harmoniousAttn: les sayas Korin ne sadaptent pas forcment tous les couteaux. Mme si les tuis bois ne sont pas une exclusivit japonaise, il y en a peu qui soient aussi efficaces que les saya japonais. Leur design a peu volu au cours des derniers sicles ; ils s'ajustent parfaitement la forme de la lame afin de protger le couteau quand il est rang et pendant les dplacements. Le bois de magnolia ho no ki est trs utilis pour la fabrication des saya pour couteaux
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