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o costolata
ideale per 4/5 persone
dalle fibre lunghe ma ricco di tessuto connettivo
Il diaframma è un taglio di terza categoria che si trova tra le ultime costole
Porzione da 2kg ideale per 4 persone
Brisket intero (Punta di petto) di bovino "Wagyu LEM" 4.kg, ideale per BBQ padella o costolataIL BRISKET INTERO BBQ DI BOVINO "WAGYU LEM" Il Brisket un taglio anteriore del bovino e quindi di seconda categoria. Si riferisce alla punta di petto, la quale consiste nel finale della spalla e linizio del sottospalla. I due muscoli che lo compongono sono: il pettorale superficiale (FLAT, pi grosso e magro) e il pettorale profondo (POINT, pi piccolo e marezzato). Poich si presenta come prodotto abbastanza tenace, il suo utilizzo consigliato per