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Le costine vengono tagliate trasversalmente
oggi come allora
Qui il Selva era ”Il Formaggio” per antonomasia
evitando così la formazione di uno spesso strato di grasso sottocutaneo
L'hammer steak ha un sapore ricco e robusto
PINCION PESO:500 g Le costine vengono tagliate trasversalmentePincion un formaggio prodotto con tecniche artigianali, ammiccando alle usanze di un tempo: anche alle pi piccanti. Solo gli intenditori veneti, probabilmente, colgono lorigine del nome malizioso: allalba il casaro preferiva pinciare ovvero dedicarsi alle performance sotto le lenzuola e per questo scremava il latte solo parzialmente. E un formaggio dal gusto intenso la cui pasta dura e con piccola occhiatura, ed di color paglierino tendente al bianco.