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Utilisé traditionnellement pour les Katsura-muki où un long et continu ruban est réalisé à partir d’un radis japonais « daikon »
weight: 510 gr
conduit les restaurants à servir des rouleaux de sushis plus épais
ces couteaux ont une lame plus tranchante et plus durable que la plupart des couteaux occidentaux
The sujihiki is the Western-style equivalent the traditional yanagi knife
GLESTAIN ALVÉOLÉ GYUTOU Droitier/Gaucher:Droitier Utilisé traditionnellement pour les Katsura-mukiLe Gyutou est lquivalent Japonais du couteau de Chef occidental. Cest un couteau multi usage qui peut tre utilis pour dcouper la viande, les poissons et les lgumes. Lgers et fins, ces couteaux ont une lame plus tranchante et plus durable que la plupart des couteaux occidentaux. The Gyuto is a versatile chef's knife. It can be used for cutting meat, fish and vegetables, making it suitable for preparing Western cuisine. Lightweight and thin, Japanese
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