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Ogni mezzena pesa tra i 30 e i 45 kg
diventa sublime su una bruschettina calda dove il grasso gentilmente tenderà a sciogliersi ancor prima del primo morso
e voglia di vederli crescere lentamente
- 500g di pancetta stagionata Pucci affettata (2 confezioni da 250g sottovuoto spessore medio)
La complessità del vino si sposa bene con i sapori intensi della carne di selvaggina
Il piccione a modo gadget Ogni mezzena pesa tra iC' poco da dire: la carne di piccione la carne "bianca" con pi potenzialit in circolazione, ma allo stesso tempo la pi sottovalutata dai comuni consumatori. Qui alla Macelleria Pucci ce ne stiamo occupando da un po' di anni, cercando di riportarlo alla ribalta, invitando le persone a cucinarlo in casa per riapprezzarlo come facevano i nostri nonni. Arrosto "morto" in casseruola, al forno, ripieno. Ci sono tanti modi di gustarlo senza attendere la cena