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un tranchant rasoir
cerisier brûlé
Le tranchant est aiguisé jusqu’à une granulométries de 2000 ce qui est très polyvalent autant pour les légumes avec pelures que les protéines avec la peau
enlever de la membrane argentée ou passer au travers du cartilage
Bois érable torréfié et bocote
Kiritsuke tanto un tranchant rasoirParfait pour trancher la viande, le poisson et les lgumes. Le tranchant tanto est lgrement courb vers la pointe et plus plat vers le talon pour hacher confortablement. Le tranchant est aiguis jusqu une granulomtries de 2000 ce qui est trs polyvalent autant pour les lgumes avec pelures que les protines avec la peau. Ce tranchant est galement facile afft avec une tige en cramique car celle ci est habituellement dune granulomtries de 2000. Soie pleine
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