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Fermentation malolactique complète
Dose de soufre homéopathique
Macération pré-fermentaire à froid pour privilégier l'éclat du fruit
Mis en bouteille sans filtration
Cépage(s) : 60% Carignan (provenant de Limoux)
Clos Sauvage - Cocagne Saint-Amour Rouge 2024 03.2025 Fermentation malolactique complèteAppellation prcise : Saint Amour AOC Cpage(s) : Gamay Vinification & levage : Vendanges manuelles, fermentation naturelle en levures indignes, macration semi carbonique. extraction par pigeage, macration des tempratures levs aprs fermentation et levage de 6 12 mois dans des barriques de 3 vins de 400 L, trs lger ajout de soufre la mise en bouteille, non filtr. Rgion : Beaujolais Suggestion gourmande Accord mets et vins : Un saucisson brioch, une
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