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Illustriert von Lena Dirscherl
Patron des Restaurants »Horváth« in Berlin
eine Pfanne
die italienische Esskultur mit wenigen
sondern selbst besser kochen wollen
Fermentieren: Rezepte und Techniken für Geschmack Mélanie Dupuis Illustriert von Lena DirscherlFermentations Experte Sam Cooper (@chef. sam. black) teilt erstmals sein Wissen fr die eigene Kche: von Kimchi ber Miso bis Kombucha und Joghurt erklrt er anschaulich, wie die jahrtausendealte Kchentechnik Lebensmittel haltbar macht und gleichzeitig geschmacklich veredelt. Fr Anfnger*innen und Fortgeschrittene gleichermaen geeignet. Fr alle, die Fermentation als Aromen Werkzeug statt nur als Konservierungsmethode entdecken wollen.