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Macération d'une quinzaine de jours avec remontages légers
Élevage de 12 mois en foudres et demi-muids
Type de vin : Sec (Style fluide et structuré)
Appellation précise : Saint-Aubin 1er Cru AOP
un saumon mariné à l'aneth
Domaine Danjou Banessy - Supernova VDF (Roussillon) Orange 2023 12.2025 Macération d'une quinzaine de joursAppellation prcise : Vin de France (Roussillon) Cpage(s) : 100% Muscat d'Alexandrie Vinification & levage : Pratiques de haute couture. Vendanges entirement manuelles maturit juste pour prserver la tension naturelle du jus. Macration douce des grappes entires durant quelques jours (infusion) pour extraire la couleur et la structure fine des pellicules sans amener de duret. Fermentation naturelle sous l'action des seules levures indignes. levage