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Se corta con tijera directo sobre el plato
lejos del calor del horno
Cómo se guarda sin que se arrugue
sin remojo previo
Cortada con cuchillo bien afilado suelta menos jugo y se oxida más lento
Limón (14 kg) Canasta Se corta con tijera directoEl limn por mayor se despacha en caja de 14 kg, cerca de 125 unidades aproximadas, y es el formato de las barras con rotacin diaria, de las cocinas de pescado y de los casinos que alian en cantidad. El calibre define cunto jugo sale de cada pieza, as que conviene revisarlo al recibir la primera caja. Formato y rotacin Cerca de 125 unidades aproximadas, dependiendo del calibre de la semana Cerca de cuatro litros de jugo en total, segn el calibre que
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