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Der Chile Pasilla ist ein getrockneter Chile Chilaca
Muskateller oder Viognier
Schalotten
Grüner Pfeffer (3T) und Koriandersamen (2T)
Aber auch Sunntigszopf und frische Feigen harmonieren ganz zauberhaft
Recado De Bistec Salz Der Chile Pasilla ist einHauptbestandteil eines Recados ist fast immer Annatto. Die Gewrzmischung stammt noch von den Mayas und wrzt in gleichem Masse Gemse wie Fleisch. Recado de Bistec wird in seiner Heimat hauptschlich fr (Grill )Fleisch verwendet. Kurioserweise nutze ich es oft und gerne fr Fisch dann aber auch fr Paella und generell fr die spanische (Tapas )Kche.