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🍇Vinificazione: Le uve vengono raccolte e selezionate a mano tra l’ultima settimana di agosto e la prima settimana di settembre
Maturazione ed affinamento due mesi in vasca
vengono poi maturati in parte in botti di rovere francese da 500 e 2000 litri per non avere troppa prevalenza di legno
melone) contornate da fiori e spezie mediterranee (salvia
L’utilizzo di legno già esausto permette di ottenere una maturazione del profilo aromatico e della struttura tannica ma senza che il legno interferisca con l’impronta fruttata delle uve e quindi nel massimo rispetto dell’impronta del territorio e dell’unicità del colle
Veliandro - Sannio Fiano DOC ribolla gialla 🍇Vinificazione: Le uve vengono raccolteTipo: Vino Bianco Uvaggio: Fiano 100% Zona di produzione: area di produzione DOCG Taburno, DOP Sannio Tecniche di vinificazione: a maturazione con raccolta a mano. Dopo diraspatura e pigiatura il mosto viene fermentato in bianco ad una temperatura di 12 C in serbatoi di acciaio Abbinamenti consigliati: Si accompagna ad aperitivi e antipasti a base di pesce, e primi con rocstacei o molluschi